"E vamos botar aguá no feijão!"

Ingredientes:

. 500g de ricota
. 1 lata de creme de leite
. 1 pote de requeijão
. 1 pacote de sopa de cebola
. 1 maço de espinafre
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 lata de molho de tomate
. 1 pacote de massa para lasanha
. 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Com um garfo amasse bem a ricota. Junte o creme de leite, o requeijão e o a sopa de cebola. Misture bem e reserve. Lave as folhas de espinafre e refogue no azeite. Esprema o espinafre para retirar o excesso de caldo que se formou. Misture este caldo com a água e reserve. Montagem: Em uma fôrma de 30 cm X 20 cm, coloque um pouco de água misturada com o caldo e regue com um fio de azeite. Disponha a massa, espalhe um pouco de molho de tomate, o espinafre e o creme de ricota. Repita o processo até acabar os ingredientes. Finalize com uma camada de massa, regue com o molho de tomate e o restante do caldo do espinafre. Polvilhe o queijo parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Retire o papel e deixe gratinar.
Este gratinado fica firme, parecendo uma torta.

Ingredientes:

. 1 tablete de fermento biológico fresco  
. 1/2 xícara (chá) de leite morno 
. 1 colher (chá) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1 ovo 
. 1/2 xícara (chá) de óleo 
. 1 maço de espinafre cozido e espremido  
. 2 colheres (chá) de sal 
. 1 xícara (chá) de queijo branco fresco cortado em cubos

Modo de preparo:

Em uma tigela dissolva o fermento no leite, acrescente o açúcar e uma xícara (chá) de farinha de trigo. Mexa bem, cubra e deixe descansar por 25 minutos. No liquidificador bata o ovo, o óleo, o espinafre e o sal. Junte essa mistura de espinafre à massa e adicione o queijo picado. Acrescente o restante da farinha e trabalhe bem até que a massa se solte das mãos. Amasse-a bem e deixe crescer por 20 minutos. Coloque-a em uma forma de pão untada e polvilhada. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C até que fique dourado.
Dica: Cozinhe o espinafre sem água, em fogo baixo e com panela tampada.

Ingredientes:

Massa:
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (café) de sal
. 100 g de margarina
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 gemas
. 4 colheres (sopa) de vinho branco
Recheio:
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 200 g de linguiça calabresa Fresca
. 2 dentes de alho picados
. 500 g de folhas de espinafre
. 1 pitada de sal
Creme: . 100 ml de leite
. 4 ovos
. 200 g de ricota esfarelada
. Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, a margarina, o fermento, as gemas e o vinho. Trabalhe a massa até ficar uniforme, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira.
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, frite a linguiça, sem pele e picada, o alho, junte as folhas de espinafre picadas e o sal. Refogue até o espinafre murchar.
Creme: No liquidificador, bata o leite, os ovos, a ricota, o sal e a pimenta. Com um rolo abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Sobre a torta, espalhe o recheio e, por cima, coloque o creme. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 40 minutos ou até dourar.
Dica: Substitua a linguiça por presunto cortado em cubos.

Ingredientes:

. 1/2 xícara de ricota fresca (100 g)
. 1 gema
. 1/2 xícara de farinha de trigo
. 2 batatas cozidas e amassadas
. 1 maço de espinafre cozido1
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
 . 1/4 de xícara de azeite
. 2 latas de tomate pelado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 xícara de parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Numa tigela, misture a ricota, a gema, a farinha e a batata. Pique o espinafre e junte à massa. Ponha sal, pimenta e misture bem. Ferva 5 litros de água. Retire colheres (chá) da massa, passe na farinha de trigo e cozinhe o nhoque em pequenas porções até subir à superfície. Retire com a escumadeira.

Molho: Aqueça o azeite e junte o tomate. Ferva por cinco minutos. Amasse o tomate e tempere com sal e pimenta. Sirva com o nhoque e o queijo.

 Comer bastante espinafre afasta a anemia

Ingredientes

. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 alho-poró cortado em rodelas finas
. 1/4 de xícara (chá) de nozes
. 1 batata grande cozida sem casca em pedaços
. 200 g de espinafre cozido
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de  preparo

Aqueça em fogo médio uma frigideira antiaderente. Unte com um pouco de azeite e ponha o alho-poró e as nozes. Refogue, mexendo sempre, até dourar. Reserve. Em pratos individuais, coloque a batata, o espinafre e, com um garfo, vá apertando até misturar, mas sem deixar a batata muito amassada. Em seguida, regue com o azeite restante e tempere com sal e a pimenta. Por cima coloque a mistura de nozes e alho-poró. Sirva.

Linhaça, quinua, amaranto, gérmen de trigo, leite de soja, aveia. Estes e outros alimentos podem trazer diversos benefícios à saúde, sozinhos ou misturados. A chamada ração humana, composta por diversos cereais, além do açúcar mascavo, cacau, guaraná em pó e gelatina sem sabor, ganhou a preferência de muita gente e já faz parte do cardápio diário de quem busca uma alimentação saudável e equilibrada. Entretanto, nutricionistas recomendam: o ideal é consumir a mistura como suplemento nutricional, ou seja, combinada a outros alimentos.
A nutricionista Laisa Alves sugere a utilização de duas colheres (sopa) por dia, batidas com água, suco, vitamina, iogurte, leite ou para acompanhar saladas de frutas, por exemplo. "A mistura deve ser consumida preferencialmente no café da manhã ou no lanche da tarde", recomenda a nutricionista do Oba Hortifruti.
Entre os ingredientes usados na composição da ração humana, está a linhaça, alimento que contém ômega 3 e 6. As substâncias agem como protetores cardiovasculares e também ajudam a fortalecer o sistema imunológico, reduzir os níveis de colesterol total e triglicérides. Suas fibras regulam o intestino, ajudam a prevenir o câncer de cólon e retardam a absorção de glicose e colesterol no intestino. A farinha feita a partir da linhaça pode ser adicionada também ao caldo de feijão, sopas e saladas.
Rica em proteínas, vitaminas, amidos, fibras e minerais, a aveia também pode compor a ração humana. O alimento reduz o risco de doenças cardiovasculares, diabetes, hipertensão e obesidade. Além da combinação com vitaminas e frutas, pode ser adicionada a sopas, caldos, massas de bolos, pães e biscoitos.
Fonte de vitaminas e proteínas, o levedo de cerveja ajuda a regularizar o intestino e auxilia o fígado no processo de desintoxicação. Deve ser consumido sempre junto com outros alimentos, o que suaviza seu sabor amargo. Já o extrato de soja, também presente na ração humana, destaca-se pela prevenção da osteoporose, de alguns tipos de câncer e no alívio dos sintomas da menopausa.
Enquanto isso, o guaraná em pó ajuda a reduzir a fadiga, já que possui cafeína. A substância ajuda no desempenho de atividades que requerem maior vigilância e alerta. Entretanto, seu consumo pode elevar a pressão arterial, o que requer cautela de pessoas hipertensas ou que apresentam doenças cardiovasculares.
Para melhorar a disposição física, a recomendação é o consumo de gergelim. O alimento possui, também, função antioxidante, que ajuda a prevenir o envelhecimento precoce. Seu grão pode ser usado como tempero em saladas e sua farinha, como ingrediente para biscoitos, bolachas, bolos e pães.
A composição da ração humana pode variar, dependendo das preferências e necessidades de quem a consome, se for preparada em casa. O produto vendido nas prateleiras também traz diferenças de acordo com o fabricante. A nutricionista Laisa sugere a seguinte combinação:

Ração humana
250g de fibra de trigo
125g de leite de soja em pó (extrato de soja)
125g de linhaça marrom
100g de açúcar mascavo
100g de aveia em flocos
100g de gergelim com casca
75g de gérmen de trigo
50g de gelatina sem sabor
25g de guaraná em pó
25g de levedo de cerveja
25g de cacau em pó
Misture tudo e conserve em um pote fechado.

O tempo passa e, com o avanço da idade, é natural que o sistema imunológico se torne mais fraco, o que faz com que o organismo fique menos resistente a doenças e infecções. Cada fase da vida requer cuidados especiais e para garantir saúde e bem-estar na melhor idade não é diferente: a alimentação tem papel fundamental.

A recomendação da nutricionista Lívia Nogueira é aumentar a ingestão de alimentos ricos em cálcio e vitamina D, que ajudam a prevenir problemas nos ossos e fraturas, muito comuns nesta fase da vida. "Leite, iogurtes, ovos, carnes, peixes, aves, vegetais verde-escuros, castanhas, soja e derivados são ótimas fontes de cálcio", explica. A especialista sugere, também, o consumo de frutas cítricas, verduras, alimentos ricos em proteína e em vitamina D.

A anemia é outra preocupação, pois a absorção de vitamina B12 é diminuída nesta fase. Então, o ideal é ingerir carne vermelha, feijão, ovos, vegetais folhosos verde-escuros, sucos e frutas cítricas, que são ricas em vitamina C. A nutricionista sugere outras dicas, como ingerir diariamente alimentos ricos em fibras, como frutas e verduras, que facilitam o funcionamento intestinal; tomar no mínimo dois litros de água por dia, realizar atividades físicas leves, diariamente; evitar o consumo excessivo de açúcar e frituras.

Para facilitar a digestão, Lívia tem mais uma dica. "É importante dividir as refeições em pequenas quantidades e dar preferência a temperos naturais, como orégano, alecrim, cebolinha, manjericão e evitar o excesso de sal", explica a nutricionista do Oba Hortifruti. Para garantir ainda mais saúde, a nutricionista sugere duas receitas deliciosas.

Batida cremosa de ameixa

Ingredientes:
2 ameixas frescas médias
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Lave as ameixas, corte-as ao meio e elimine os caroços. Pique a polpa, espalhe em uma travessa, cubra com papel filme e leve ao congelador por 2 horas. Para servir, bata a polpa congelada de ameixa no liquidificador com o leite, o creme de leite e o açúcar. Despeje em dois copos e sirva em seguida. Obs.: se preferir, utilize creme de leite light e adoçante.

Rocambole de carne com rúcula e tomate seco

Ingredientes da massa:
1kg de carne moída
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Azeite de oliva para untar a assadeira

Ingredientes do recheio:
2 xícaras (chá) de rúcula picada
1 xícara (chá) de tomate seco

Modo de preparo:
Misture em uma tigela a carne, os tomates, a cebola, o alho, a azeitona, a salsinha e o sal até que fique homogêneo. Espalhe a massa sobre o plástico filme. Em seguida, cubra-a com a rúcula e o tomate seco. Enrole a massa, coloque-a em uma assadeira untada e leve para assar ao forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos.

A menopausa é caracterizada pela ausência de menstruação por um período de 12 meses consecutivos, ocorre geralmente por volta dos 50 anos, e as consequências a longo prazo, da deficiência de estrogênio que propiciam sintomas desagradáveis e sérias doenças. Nesta fase há um declínio dos níveis do hormônio estrógeno estradiol, responsável pelos sintomas da menopausa. A reeducação alimentar pode aliviar os sintomas e controlar o ganho de peso nesse período.
Segundo a nutricionista Flávia Morais, a diminuição na produção do hormônio chamado estrogênio causa alterações no corpo da mulher como o aumento do peso, variações de humor e diminuição da libido. Assim, mais do que alimentos, existem algumas regras a serem seguidas a fim de evitar o ganho de peso.
A especialista explica que a inclusão de alimentos fontes de vitaminas, principalmente a vitamina E, ajuda a diminuir as ondas de calor comuns da menopausa. O consumo regular de óleos insaturados, principalmente o óleo de linhaça, rica em ácidos graxos Ômega 3, fibras, minerais e vitaminas, ajuda a diminuir a secura vaginal, que auxilia no bom funcionamento do intestino e tem ação anti-inflamatória e lubrificante de mucosa.
"A inclusão no cardápio de alimentos como a soja, fonte de isoflavonas, que imitam a ação do hormônio estrógeno, também ajuda a aliviar os sintomas da menopausa. E a ingestão de alimentos crus, como frutas e verduras, diminui a acidez do sangue, o que é importante para a prevenção de osteoporose", explica a nutricionista da Rede Mundo Verde.
Ainda de acordo com a nutricionista, alimentos ricos em gorduras saturadas, alimentos refinados e muito industrializados devem ser evitados. O excesso de açúcar também é prejudicial. As dietas ricas em proteínas e sal acidificam o sangue e aumentam a perda de cálcio, o que contribui para a osteoporose. A cafeína e o álcool também podem piorar os sintomas de menopausa e por isso devem ser evitados.

-Não fique longos períodos sem se alimentar. Aumente o fracionamento da dieta incluindo lanches entre as principais refeições. Assim, estimulará seu metabolismo, aumentando o gasto energético, além de fornecer nutrientes para o corpo ao longo do dia.

-Na hora de escolher os alimentos, privilegie os legumes, as verduras e as frutas. Além de serem ótimas fontes de vitaminas, minerais, fibras e água, possuem baixo valor calórico.

-Nas refeições principais, abuse de saladas de folhas verdes e legumes, preferencialmente crus. Mas tome cuidado com os temperos: evite maionese, molhos prontos e sal. Prefira temperá-las com azeite de oliva extra virgem, vinagre, molhos à base de mostarda e use condimentos naturais, frescos ou secos, como cebola, alho, orégano, salsa, cebolinha.

-Os cereais integrais também não podem ficar fora do cardápio. No café da manhã troque o pão branco pelo integral. No almoço e jantar, incremente as saladas com quinua ou amaranto. Os alimentos integrais têm mais fibras e por isso textura mais firme. Exigem mais mastigação e tem a digestão mais difícil, por isso gastam mais calorias durante o processo de digestão e auxiliam no emagrecimento.

Que mulher não quer ficar de bem com o espelho, colocar aquele biquíni, aquele vestidinho, exibir um corpo de dar inveja? Para ajudar nesta conquista, a personal trainer Valéria Aprobato, autora do livro "O segredo do corpo perfeito", Ed. Phorte.

1- Tenha atitude mental
Não fique querendo mudar só da boca pra fora, queira de verdade com que o seu desejo de mudar seja real, tenha 100% atitude.

2- Seu corpo muda, se seus hábitos mudam
E só você sabe de verdade todos os hábitos ruins que tem.

3- Faça escolhas inteligentes na hora de se alimentar
Você deve procurar ajuda de um profissional, mas 60% dos seus problemas alimentares se resolverão se você tiver atitude mental positiva e bom senso em fazer a melhor escolha na hora de se alimentar.

4- A sua compulsão alimentar pode estar relacionada a outros fatores emocionais de sua vida
Resolva-os! Não transfira seus problemas para o sistema digestivo. Acredite! Assim você pode prevenir doenças gastrointestinais, diabetes, hipertensão, infartos, obesidade mórbida, depressão, insônia, ansiedade e muitas outras doenças.

5- Atividade física!
Goste você ou não, (ainda) não inventaram nada que pudesse ser comprovado cientificamente para retardar ou impedir as doenças citadas acima, além disso, libera endorfina, que vai tornar sua vida leve e suave! E ainda por cima, de brinde, você ganha um corpo saudável e bonito.
Pare de ser preguiçoso! Preservar seu corpo é imprescindível para viver mais tempo e com mais qualidade!

6- Não pare de comer! Não fique horas sem se alimentar!
Informe-se sobre o básico primeiro: "proteínas" são tijolos que constroem os músculos; "carboidrato" é o tanque de gasolina cheio para chegar a algum lugar; "gorduras", que já estão embutidas nos alimentos que comemos, são necessárias para o organismo. O problema é como você prepara esses alimentos.

7- Se você quer que seu corpo tenha curvas e fique durinho...
isto é, com densidade, você precisa treinar de verdade para isso. Não é fazendo o básico que essas mudanças acontecem! Não seja autodidata, procure um "bom" profissional para que isto aconteça.

8- Respeite o processo gradativo, mas não se acomode!
O corpo que você tem hoje é a resposta de como está sua acomodação pessoal hoje! "Comece do começo": treino básico, treino intermediário, treino forte e avançado! Grandes mudanças no seu corpo só acontecem nesta sequência, encare a real!

9- Não se esconda atrás de que "o treino pesado deixa seu corpo masculino" ou "está bom assim, só quero emagrecer 2kg"
ou ainda para os homens "eu só queria um pouco mais de braço, menos barriga". Essas são frases do século passado!

10- As pessoas tendem a adiar este tipo de decisão, porque envolve esforço!
Esforço mental e esforço físico. Para algumas pessoas, tudo o que vem "mastigadinho", simplificado, é mais fácil! Ninguém diz que escolher o caminho mais trabalhoso é fácil, mas com certeza é o mais gratificante!

Folhas verdes

Cruas ou cozidas, as folhas são ótimas opções para acompanhar um prato quente ou serem deliciadas a qualquer hora do dia. Em tons de verde, mas com sabores inconfundíveis, cada uma chama a atenção pela textura, forma e gosto diferenciado. O prazer de comer verduras está ainda nas suas combinações diferentes e nos diversos temperos, que realçam o sabor.
Mas, o que a cor verde traz para o organismo? Importante para o funcionamento adequado do organismo, os vegetais possuem clorofila, substância que têm inúmeros minerais e vitaminas, além disso, propriedades que inibem os radicais livres, evitando o envelhecimento precoce. Eles também ajudam a proteger o coração e têm efeito anticancerígeno.
Segundo a nutricionista Priscila Arruda, a alface, que está na maioria dos dias na mesa dos brasileiros, tem efeito calmante e é indicado para casos de insônia. "Possui também fibras que aumentam a sensação de saciedade e contribuem para o bom funcionamento intestinal", comenta a profissional da Oba Hortifruti.
A couve que é sempre bem-vinda acompanhada a uma feijoada é rica em vitamina C, sendo um dos melhores antioxidantes, e também auxilia no fortalecimento do sistema imunológico e combate a gripes e resfriados. O divertido é inovar o cardápio! Experimente uma verdura por vez, sinta o gosto, a textura, o aroma e conheça opções de como prepará-las, seja batida em uma sopa ou em uma salada.
Para não desperdiçar todos os nutrientes é essencial pensar na preparação dos vegetais. Algumas vitaminas são hidrossolúveis, ou seja, se dissolvem na água, exemplo das vitaminas do complexo B e C. Portanto, Priscila indica cozinhá-los com pouca água ou apenas no vapor, com a tampa da panela fechada para trazer menos prejuízos ao alimento. "Outra possibilidade é a reutilização da água proveniente do cozimento que está cheia de vitaminas e minerais", aconselha.
Os vegetais devem ser guardados em sacolas plásticas na parte mais baixa da geladeira, assim conserva-se a umidade por mais tempo. Outras dicas é não descascar, picar e mesmo temperar os alimentos se não for comê-los imediatamente.


Ingredientes:
1 pacote de massa para lasanha
3 colheres (sopa) de azeite
1 maço de escarola picado
1 xícara (chá) de cebola picada
700g de tomate picado sem pele e sem semente
½ xícara de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de alho amassado
170g de ricota fresca,
1 ovo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de queijo mozarela ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Cozinhe as folhas de lasanha conforme as instruções da embalagem, escorra e conserve separadamente sobre um pano úmido. Aqueça o azeite e refogue a escarola por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente a cebola e misture por mais 8 minutos. Junte os tomates, o manjericão, o extrato de tomate, o alho e deixe ferver por mais aproximadamente 15 minutos, mexendo às vezes. Separadamente bata a ricota na batedeira até ficar cremosa, misture o ovo, o queijo ralado e reserve. Retire a escarola e os outros ingredientes do fogo e tempere com sal e pimenta do reino, misture. Monte camadas com as folhas de lasanha, o creme de ricota e o molho de escarola. Por cima polvilhe com a mussarela ralada e coloque no forno até gratinar. Sirva em seguida.


Ingredientes:
600g de coxão mole moído
1 xícara (chá) de arroz cru
3 tomates sem sementes picadinhos
1 cebola grande picadinha
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta síria a gosto
1 pitada de canela em pó
Hortelã desidratada a gosto
1 pitada de cominho
Aproximadamente 1 pé de couve

Misture todos os ingredientes, exceto a couve. Abra as folhas de couve em uma superfície lisa e recheie as folhas. Em seguida enrole-as formando um charuto. Acomode os charutos bem juntinhos em uma panela, alternando entre as camadas tomate picadinho, cebola e um pouco de hortelã. Sobre tudo coloque um prato para que os charutos não se abram durante o cozimento, pingue água às vezes e tampe até que esteja tudo cozido, regue com bastante azeite e sirva.

Estima-se que três quartos da população apresentem algum grau de intolerância à lactose, segundo Paulo Olzon, clínico-geral da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). "É certo que o organismo da maior parte dos adultos não está preparado para digerir o leite como na primeira infância, que vai até os 3 anos."

A lactose, presente no leite com cálcio, gordura e outros nutrientes, é formada por duas moléculas grandes de açúcar, que, para serem quebradas, necessitam de uma proteína fabricada pelo corpo, a lactase.

Nos bebês, a lactase é produzida em abundância, com exceção de uma minoria que nasce sem essa capacidade. Mas em alguma etapa da vida - em geral da adolescência aos 20 anos - o corpo diminui a produção, podendo até pará-la, caso que gera intolerância. Você estava acostumada com um copão branquinho toda manhã e, de repente, é como se tomasse uma dose de veneno.

Gases, dores no abdômen e diarreia são os principais sintomas de intolerância, que aparecem entre 10 minutos e uma hora após beber o leite. "A produção de gases é tamanha que chega a distender o abdômen. Parando de consumir leite e seus derivados, é possível perder alguns centímetros de circunferência abdominal em apenas sete dias", diz Vladimir Schraibman, do Departamento de Cirurgia da Unifesp.


Ligações perigosas
O leite está associado ainda a outros males, embora não se tenha descoberto qual a relação exata de causa e efeito. Há estudos indicando ligação entre seu consumo e o diabetes juvenil.

Um dos açúcares que compõem a lactose também demonstra alguma relação com o câncer de ovário e até a infertilidade. Muitas crianças constantemente afetadas por infecções auditivas, asma e eczema melhoram quando o leite é retirado de sua dieta. O mesmo acontece com adultos que têm psoríase ou artrite.

Onde a lactose mora
A lactose é um açúcar exclusivo do leite, assim como a frutose é das frutas. Mas faz parte também de alimentos que usam o leite em sua composição, como bolos, pães, margarina, biscoitos e sorvetes. "É importante ler o rótulo, no caso dos produtos industrializados, para saber se leite, soro ou coalho entram na composição", alerta Bárbara Rescali, nutricionista de São Paulo.

Os derivados do leite também apresentam lactose, algumas vezes em uma concentração menor. "Por isso, no geral, provocam menos sintomas", diz a gastroenterologista Débora Dourado Poli, do Hospital São Luiz, em São Paulo.


Os dublês do leite
Nem só de lactose vive o leite. Muitos dos seus componentes são fundamentais para o organismo. Por isso, se a bebida for excluída do cardápio, é preciso substituí-la à altura, principalmente no que diz respeito ao cálcio.

"O cálcio está envolvido na manutenção da massa óssea, além de ser fundamental em várias funções do organismo, como contração muscular e coagulação", lembra a nutricionista Patrícia Modesto, do Hospital Israelita Albert Einstein, em São Paulo.

"Por isso, quem evita os leites e seus derivados deve consumir grande quantidade de vegetais de cor verde-escura, como brócolis, couve, agrião, mostarda, além de repolho, nabo e peixes de ossos moles, como o salmão e a sardinha", completa a nutricionista Priscila Barsanti, também do Einstein.

O problema é que o cálcio do leite é praticamente todo absorvido pelo organismo - cerca de 97% dele -, enquanto no caso dos vegetais essa proporção cai para 30%. Por isso, não basta apenas desconfiar que é intolerante ao leite e suspender seu consumo. O melhor é que o diagnóstico seja confirmado por um médico, principalmente no caso de crianças e jovens.