"E vamos botar aguá no feijão!"

1 abacate  maduro
2 dentes de alho amassado
2 tomates picados, sem pele e sem sementes 
1/2 cebola picada bem miudinha
coentro, cebolinha verde e pimenta malagueta picados a gosto
4 colher(es) (sopa) de suco de limão
sala gosto
Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com tortilhas ou torradinhas.

1 pacote de pão de forma (ou pão caseiro grande) rasgado em pedaços pequenos
4 colheres(sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de água
1 pau de canela 
1 xícara de nozes picadas e tostadas
1 xícara de uvas passas
1 / 2 copo de requeijão
1 / 3 xícara de queijo meia cura ralado
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1-1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
1  colher (chá) de cravo
3 ovos grandes
1/4 de litro de leite integral
2 colheres (sopa) de essencia de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco (opcional, para a cobertura)

Espalhe a manteiga em uma forma grande e coloque os pedaços de pão leve ao frono para dourar, virando quando necessário. Retire do forno e reserve.
 Em uma panela, coloque a água, o açúcar mascavo e a canela em pau. Levar ao fogo, deixando ferver por aproximadamente 5 minutos. Até que vire uma caramelo de uma consistência xaroposa. Retire do fogo, descarte a canela e reserve a calda.
Em uma tigela grande, misture as passas, nozes, queijo e os  pedaços de pão. Polvilhe com canela e cravo, acrescente as cascas de laranja e limão, a calda reservada e  misture bem. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada.
Na batedeira, bata os ovos até que fique espesso. Va juntando aos poucos e leite e a baunilha. Despeje sobre o pão, e leve ao forno pré aquecido à 180° graus por 60 minutos +/-. Ate ficar dourado. Faça o teste do palito.
Depois de assado, salpique o creme de leite fresco (opcional) , desligue o forno e deixe la por mais uns 20 min.
Sirva quente ou frio (prefiro frio).

Ingredientes:
1 xíc. de feijões carioca ou pretos secos
1 cebola grande picada
1 dente-de-alho picado
1 pitada de pimenta-caiena em pó
1 cubo de caldo de legumes
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 pitada de cominho moído
1 colher (sopa) manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g queijo Cheddar ralado grosso

Preparo:

Coloque os feijões numa tigela funda na noite anterior, cubra de água e deixe durante a noite. No dia seguinte, escorra os feijões e coloque-os na panela com o cubo de caldo e água suficiente para cobri-los. Cozinhe em fogo baixo meio destampado até que os feijões fiquem bem macios, quase desmanchando. Se o nível da água baixar muito, complete com mais. Quando estiverem prontos, escorra e reserve.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande e refogue a cebolae o alho até que amoleçam. Junte o tomate e cozinhe por 2 minutos.
Adicione os feijões cozidos e vá mexendo, amassando com um garfo até que vire uma polpa macia.
Tempere com sal, pimenta, cominho e pimenta-caiena a gosto.
Guarde na geladeira se não for servir ainda e reaqueça no vapor. Na hora de servir, cubra a pasta de feijões quentes com o queijo, para que ele derreta.

-500gr de patinho sem gordura cortado em tiras
-500gr de filé de peito de frango cortado em tiras
-1 pimentão vermelho sem pele e semente cortado em tiras
-1 pimentão verde sem pele e semente cortado em tiras
-1 pimentão amarelo sem pele e sementes cortado em tiras
-1 cebola roxa ralada
-2 tomates sem pele e semente cortado em cubos
-2 coleheres(sopa) de molho de tomate
-1 colher(sopa) de cominho
-1 colheres(sopa) de pimenta chile
-4 colheres(sopa) de óleo
-250 (ml) de cerveja clara
-tortilhas pequenas de trigo
-1 xícara (chá) de cheiro verde picado (cebolinha, salsinha, majericão, tomilho...)
-sal a gosto