Gefilte Fish

20:42 | Marcadores: Kosher

Ingredientes

1 1/2 kg de carpa em filés
6 cebolas
quanto baste de sal
quanto baste de açúcar
1 xícaras (chá) de farinha de matzá
3/4 xícaras (chá) de água
quanto baste de pimenta-do-reino branca
3 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 kg de traíra em filés
3 ovos

Caldo

4 talos de salsão em pedaços médios
3 cebolas
quanto baste de água
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta dedo-de-moça
quanto baste de açúcar

modo de preparo

Em um processador de alimentos coloque as cebolas cortadas, os ovos, o sal, a pimenta, a água e o azeite e transforme numa pasta. Acrescente os pedaços de peixe previamente cortados e triture bem.
Passe a mistura para uma tigela grande e acrescente o açúcar até o ponto desejado. Por último adicione a farinha de Matzá e misture bem com as mãos.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Umedeça as mãos com água e molde bolinhas do tamanho de um ovo grande. Mergulhe as bolinhas no caldo fervido e deixar cozinhar por 45 minutos ou até estarem cozidas.
Retire do caldo as bolinhas e as cenouras e deixe o caldo reduzir até aproximadamente a metade.
Coe o caldo e deixe na geladeira. Coloque as bolinhas em um prato e coloque sobre cada um uma rodela de cenoura. Sirva gelado.